“食全食美”这个技能比武令人“着迷”

　　日常食材，如何创新做出美味佳肴？为了提升厨师业务技能和创新力，10月19日，上海才众餐饮集团“食全食美 ‘味’你着迷”第九届烹饪技能大赛热烈开赛。

　　上海才众餐饮集团服务着众多单位，要让服务的客群既在口感上满意，且有不断创新的菜品出炉，对厨师的专业技能要求不可谓不高。集团每年均会组织烹饪大赛，这不仅是一次互相交流比拼的机会，也是向客户展示风采的机会。

　　此次大赛面向集团全体厨师，通过遴选的24组参赛队伍，每位项目负责的厨师长或行政总厨现场亲自掌勺，拿出看家本领。经过在后厨紧锣密鼓的操作，每队制作出两道菜品进行最终评选。48道菜品一一摆出，摆盘精巧、构想奇妙、色泽鲜亮，搭配上寓意美好的菜名，让人忍不住想要品尝滋味。那活灵活现的祥龙摆盘，真有“君临天下”的姿态；那扬帆启球速体育welcome航的帆船，正有乘风破浪的气势；那小桥荷塘的美景，似有月下的雅致……

　　担任此次技能大赛的10多位评委，既有才众集团服务的项目方代表，也有资深专业的品鉴家，他们从刀工、色泽、口味、装饰、创新等五个方面，对菜肴进行评选。最终，龙华医院项目的李岗、浦南医院项目的谢松柏获得一等奖。

　　据悉，才众餐饮集团作为上海市爱国拥军模范单位、上海市退役军人创业示范基地等，还立项制定了《团体膳食经营管理规范》《医院厨房管理规范》两个团体标准，并致力打造集“食材种养殖、生鲜配送、产品研发、央厨加工、净菜产业”于一体的完整产业链，加快推进信息化、智能化、品牌化建设，真正服务好顾客。

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