中国厨艺高级技能研修班年度大盘点

　　2020年，在新冠疫情常态化防控基础上，中国烹饪协会名厨委员会、中式菜肴研发中心分别在山东东营、安徽黄山、湖南张家界、河南洛阳、海南万宁、四川阆中、辽宁鞍山、北京、河北秦皇岛、内蒙古呼和浩特等地开展了11期培训，约600人参加了培训。

　　疫情大背景下，培训活动数量锐减，上半年所有原定培训计划不是被取消就是被推迟到下半年，首次启动培训已经是2020年6月份。而在10月份的时候，青岛再次发生的疫情对培训活动形成了二次的冲击，名厨委和研发中心团队在疫情防控常态化下，改变服务策略，带领培训工作走进企业和二线、三线城市，培训工作下沉，单班规模缩小，加强疫情防控措施，免费为学员提供防疫口罩、手套和消毒液等，开展了系列企业内部培训、市内培训，化整为零。同时，在具备条件的区域开展线下+线上培训的形式，丰富培训工作形式，千方百计克服疫情影响。

　　中国厨艺高级技能研修班是中国烹协名厨委于2004年创立的，后由中式菜肴研发中心具体运作，至今已经成功举办319期，在行业具有良好的口碑，成为品质招牌。在疫情防控期间研发中心与内蒙古烹饪餐饮饭店协会、北京市中华厨艺研究会、辽宁鞍山市烹饪协会、安徽黄山市餐饮烹饪行业协会、湖南张家界市餐饮行业协会、海南万宁市餐饮行业协会、四川阆中旅游协会、四川阆中市名特餐饮协会、四川阆中市烹饪协会、河南洛阳市餐饮与饭店行业协会、河南洛阳市餐饮与饭店行业协会名厨委员会、河北秦皇岛饭店烹饪餐饮行业协会、河北秦皇岛市名厨专业委员会等行业协会联动，深化合作基础，缔结深厚友谊。更有协会发来感谢信，对研修班的组织、授课等工作表示由衷的感谢。

　　中国厨艺系列高级研修班的授课老师均由厨艺指导专家组专家和中国烹饪大师担任，全部真操实做，与学员面对面授课。今年特邀黄平、罗永存、兰明路、唐習鹏、张根东、陈智灵、谭国辉、陈波、罗继湘、黄泰民、董玉振、甘建平、刘斌等大师莅临授课，新增了增强免疫力菜肴的培训课题，其中不乏首次授课的年轻师资。研修班现场气氛活跃，很多学员表示大师讲的内容实用，远远超出了自己预期的学习效果，通过此次学习对自身的烹饪技术有很大提高。

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　　根据国家统计局最新发布数据，2020年1-12月，全国餐饮收入39527亿元，同比下降16.6%，餐饮企业大都面临着不同程度的损失与困难。2021年，面对疫情的发展特点，我们还将主动出击，结合市场需要，不断研究、创新培训的新课题和新模式，为学员提供更加实用、更具有市场指导意义的培训活动，助力餐饮行业更好、更快的发展。返回搜狐，查看更多