华理劳动教育课程首批学员结业6节课厨艺“出师”

　　红烧肉、三杯鸡、杏仁怡香虾、川味水煮鱼、黑椒山药肉丁、青笋青丝鲜蛤肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、可乐鸡翅、酒酿圆子、鲜虾鳄梨沙拉塔、迎宾锦绣水果盘、上海腌笃鲜、江南桂花糕、肉丸焖面……这一桌堪称色香味俱全的“家宴”美食，可不是餐厅大厨的杰作，而是华东理工大学“美食与生活”课程首期学员在今天的劳动成果汇报作品。

　　日前，华东理工大学“美食与生活”课程第六讲暨结业仪式在徐汇校区第一食堂举行。当时靠秒杀才得来的由研究生和本科生共同组成的首批25名学员，也迎来了课程的劳动成果汇报，分组完成9道必选菜和6道创新菜的制作。据悉，其中一半学生曾是“厨艺小白”。

　　依托上海市教委设立的首个上海高校后勤劳动教育实践基地，在前期开展系列活动的基础上，本学期，由学校后勤保障处、马克思主义学院共同组织的“美食与生活”“园艺与生活”两门劳动教育课程正式上线。

　　其中，“美食与生活”课程聘任全国“五一”劳动奖章获得者、全国劳动模范严惠琴，中国教育后勤协会伙食管理专业委员会副主任、东华大学原党总支书记沈建平，世界中国烹饪联合会国际评委、上海市十大名厨邓修青，上海市劳动模范、新锦江主厨徐佳杰，华理第四食堂厨师长鲍家好等为首批课程导师。

　　经过6次实操课程后，迎来了课程结束的考核，也成为一次学员呈现给师长的菜肴品鉴会。结业现场，28名分别由学校邀请和学生自主邀请的评委，一边品尝着学员亲手制作的佳肴，一边结合色香味形给菜品打分。

　　“美食与生活”课程总成绩由平时成绩（占50%）、结业考核成绩（占20%）、感恩家庭成绩（占30%）组成，本次打分为期末考试成绩。

　　最终，迎宾锦绣水果盘、红烧肉、江南桂花糕等菜肴分别被评选为“最佳摆盘奖”“最佳口味奖”“最佳创新菜”。

　　上海市劳动模范、上海新锦江大酒店主厨徐佳杰在点评时不吝溢美之词。他说，学员们的手艺“出乎意料”，几乎可以达到“烹饪学校的中级水平”。这样的评价，也给了学生很多鼓励和信心。

　　“这是一门学业的选修课，也是一门生活的必修课，希望你在未来的学习和生活中，更加珍惜热爱劳动，以劳树德、以劳增智、以劳强体、以劳育美、以劳创新，成为更好的自己，做对国家和社会更有用的人。”课程结业证书里的一段话，寄托着对学子的无限期许。

　　“我学到的不仅仅是烹饪技巧，更有意义的是，这门课让我体会到，烹饪与科研一样，想要做好，都容不得半点马虎。”获得“最佳发言人”的研究生王康宁表示，烹饪与做科研有许多相通之处，都需要和同伴通力协作，只有不断地反复、试错和全情投入，才有可能做好一道菜、做成功一次实验。

　　学习做菜的过程中，王康宁也发现有很多有趣的门道儿，例如，动物的下水会有脏器味儿，吃起来会影响口感，可以用淀粉水洗一下去腥，这是因为淀粉分子结构上个不仅有亲水的羟基，又有疏水的烷炷链，那淀粉在这里就起到了类似于十二烷基磺酸钠，也就是表面活性剂的作用。再比如，球速体育welcome熬粥的时候，加一点点碱面儿可以让粥的卖相更好，原因是钠离子形成的水化层可以让粥变得更浓稠……

　　王康宁相信，未来也一定会记得，在华理，我们参加过这样一堂烹饪课，正是在这门课上学到的技巧，能让我们在深夜拯救自己空虚的胃，亦或是在周末花上时间炖一锅牛尾汤，和心上人共进佳肴，或者是逢年过节之时，下到厨房里露一两手，和亲朋同好共享美好时光。

　　这门课对热爱美食的大一本科生崔丹妮来说，从一开始只是一个爱吃的人，逐渐变成了一个会吃的人，还学会了做美食给家人、朋友，把自己在课堂上得到的温暖传播给其他人。虽然每次课都要专程从奉贤校区赶到徐汇校区，但她说，课程带给她的不仅是味觉上的满足，更是精神上的饕餮盛宴，以后她要继续用劳动感受生活的美好。

　　“劳动不仅仅是创造财富，更是我们提升综合素质，培养健全人格，树立正确价值观的重要过程。”华东理工大学副校长胡宝国表示，从2019年起，学校就积极探索在高校开展劳动教育的有效途径和经验做法，坚持把劳动教育融入立德树人、把劳动教育融入课程体系、把劳动教育融入生活，努力打造劳动教育的华理金课。（转自：青春上海 ）返回搜狐，查看更多